13 de desembre de 2023

Musclos en escabetx de Vermut Miró Bianco

Ingredients

  • 1 kg de musclos frescos
  • 200 ml d’oliï d’oliva verge extra
  • 80 ml de vinagre de vi negre
  • 200 ml Vermut Miró Bianco
  • 200 ml del brou de coure els musclos
  • 1 cullerada de pebre vermell
  • 2 grillons d’all
  • 2 fulles de llorer
  • 6 bols de pebre negre
  • sal

 

Elaboració

1.En una cassola incorporem els musclos prèviament rentats. Afegim el Vermut Miró Bianco i es deixa cuinar fins que els musclos estiguin oberts. Colem el líquid restant i el reservem.

2.D’altra banda, en una cassoleta, posem els alls amb l’oli d’oliva verge extra i els daurem molt molt poc. Baixem el foc i incorporem el llorer, el pebre, el vinagre de vi negre i el líquid que prèviament havíem reservat. Ho reduïm un 20% a foc molt lent i afegim la cullerada de pebre roig dolç que ens ajudarà a acabar de lligar i tenir una salsa més cremosa.

3.Ho deixem refredar a la nevera i una vegada fred incorporem els musclos sense la closca i deixem marinar 1 h.

4.I ja tindrem els musclos en escabetx de Vermut Miró Bianco llestos per a prendre l’aperitiu.

Bon profit!

Joan Urgellès Llort

Restaurant Joan Urgellès

Més receptes aquí

 

Croquetes de lluç al Miró Vermouth

Croquetes de lluç al Miró Vermouth

  Ingredients: 400 g de filet de lluç de pinxo sense espines 1 ceba tendra 1 gra d'all 180 g de farina 1 l de llet 1 got de Vermut Miró Reserva Oli d'oliva verge extra DOQ Siurana Elaboració: 1.Tallem el lluç en dauets petits, no molt, perquè volem que es notin...

read more
Navalles amb salsa holandesa al Vermut Miró Bianco

Navalles amb salsa holandesa al Vermut Miró Bianco

Ingredients: 12 navalles fresques 3 rovells d'ou 250gr de mantega aclarida 100ml de Vermut Miró Bianco 1 llimona Sal Pebre Oli d'oliva  verge extra DOP Siurana Elaboració: 1.Agafem una paella i afegim una mica d'oli d'oliva verge extra fins que estigui ben calenta....

read more
0
    0
    Your Cart
    Your cart is emptyReturn to Shop