Ingredients
- 1 kg de musclos frescos
- 200 ml d’oliï d’oliva verge extra
- 80 ml de vinagre de vi negre
- 200 ml Vermut Miró Bianco
- 200 ml del brou de coure els musclos
- 1 cullerada de pebre vermell
- 2 grillons d’all
- 2 fulles de llorer
- 6 bols de pebre negre
- sal
Elaboració
1.En una cassola incorporem els musclos prèviament rentats. Afegim el Vermut Miró Bianco i es deixa cuinar fins que els musclos estiguin oberts. Colem el líquid restant i el reservem.
2.D’altra banda, en una cassoleta, posem els alls amb l’oli d’oliva verge extra i els daurem molt molt poc. Baixem el foc i incorporem el llorer, el pebre, el vinagre de vi negre i el líquid que prèviament havíem reservat. Ho reduïm un 20% a foc molt lent i afegim la cullerada de pebre roig dolç que ens ajudarà a acabar de lligar i tenir una salsa més cremosa.
3.Ho deixem refredar a la nevera i una vegada fred incorporem els musclos sense la closca i deixem marinar 1 h.
4.I ja tindrem els musclos en escabetx de Vermut Miró Bianco llestos per a prendre l’aperitiu.
Bon profit!
Joan Urgellès Llort
Més receptes aquí
