Ingredients
- 1 Rodó de vedella d’1,5 kg
- 2 cebes de figueres
- 2 pastanagues
- 1 porro
- 2 pebrots verds
- 100 ml de soja
- 100 ml Mel de Romaní Flavia
- Oli oliva verge extra
- Brou de pollastre
- Vermut Miro negre Reserva
- Sal, pebre negre
Elaboració
1.Preescalfem el forn a 200° i mentrestant tallem totes les verdures, passats els minuts tallem les verdures a daus mitjans
2.Salpebrem la peça de vedella, la freguem d’oli d’oliva i soja i la deixem marinar 1 h
3.En una safata de forn posem totes les verduretes tallades, oli d’oliva, 2 dits de brou de carn i el rodó de vedella
4.Ho posem al forn a 180° i ho deixem coure 55 minuts, durant aquests minuts anem mullant la carn amb l’ajuda d’una cullera per tal que no s’assequi.
5.Passats els minuts afegim el Vermut Miró Reserva, una mica més de brou de carn i soja i pugem el forn a 200° uns 15 minuts
6.Finalment apaguem el forn i traiem la carn. Ha d’estar cuita amb un to rosat al centre i cruixent per tota la capa superior.
7.Separem la verdureta i el caldo de la carn i ho passem per un robot de cuina. Ens ha de quedar una salsa ben fineta i cremosa.
8.Tallem el rodó en làmines d’1 cm cadascuna, el col·loque’m en una font i cobri’m ben cobert de la salsa
9.Podem acompanyar la carn d’un parmentier cremós trufat o de patata panadera encebada, com més ens agradi
Bon profit!
Joan Urgellès Llort
Més receptes aquí