13 de desembre de 2023

Rodó de vedella amb mel i Vermut Miró Reserva

Ingredients

  • 1 Rodó de vedella de d’1,5 kg
  • 2 Cebes de Figueres
  • 2 Pastanagues
  • 1 Porro
  • 2 Pebrots verds
  • 100 ml de soja
  • 100 ml Mel de Romer Flavia
  • Oli d’Oliva Verge Extra
  • Brou de pollastre
  • Vermouth Miró Reserva
  • Sal, pebre negre

 

Elaboració

1.Precalfem el forn a 200 ° i, mentrestant, tallem totes les verdures. Passats els minuts, tallem les verdures en daus de grandària mitjana.

2.Salpebrem la peça de vedella, la freguem d’oli d’oliva i soja i la deixem marinar 1 h

3.En una safata de forn, posem totes les verdures tallades, oli d’oliva, 2 dits de brou de pollastre i el rodó de vedella

4.Ho posem en el forn a 180 ° i el deixem coure 55 minuts, durant aquests minuts anem mullant la carn amb l’ajuda d’una cullera perquè no s’assequi.

5.Passats els minuts vam afegir el Vermut Miró Reserva, una mica més de brou de pollastre i soia i pugem el forn a 200 ° uns 15 minuts

6.Finalment apaguem el forn i traiem la carn. Ha d’estar cuita amb un to rosat en el centre i cruixent per tota la capa superior.

7.Separem la verdurita i el brou de la carn i el passem per un robot de cuina. Ens ha de quedar una salsa bé fina i cremosa.

8.Tallem el rodó en làmines d’1 cm cadascuna, ho col·loquem en una font i ho cobrim ben cobert de la salsa.

9.Podem acompanyar la carn d’un parmentiercremós trufado o  de patata fornera encebollada, com més ens agradi.

Bon profit!

Joan Urgellès Llort

Restaurant Joan Urgellès

Más receptes aquí

Croquetes de lluç al Vermut Miró

Croquetes de lluç al Vermut Miró

  Ingredients: 400 g de filet de lluç de pinxo sense espines 1 ceba tendra 1 gra d'all 180 g de farina 1 l de llet 1 got de Vermut Miró Reserva Oli d'oliva verge extra DOQ Siurana Elaboració: 1.Tallem el lluç en dauets petits, no molt, perquè volem que es notin...

read more

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.plugin cookies

ACEPTAR
Aviso de cookies
0
    0
    Carrito
    Tu carrito esta vacíoVolver a la tienda