Ingredients
- 1 Rodó de vedella de d’1,5 kg
- 2 Cebes de Figueres
- 2 Pastanagues
- 1 Porro
- 2 Pebrots verds
- 100 ml de soja
- 100 ml Mel de Romer Flavia
- Oli d’Oliva Verge Extra
- Brou de pollastre
- Vermouth Miró Reserva
- Sal, pebre negre
Elaboració
1.Precalfem el forn a 200 ° i, mentrestant, tallem totes les verdures. Passats els minuts, tallem les verdures en daus de grandària mitjana.
2.Salpebrem la peça de vedella, la freguem d’oli d’oliva i soja i la deixem marinar 1 h
3.En una safata de forn, posem totes les verdures tallades, oli d’oliva, 2 dits de brou de pollastre i el rodó de vedella
4.Ho posem en el forn a 180 ° i el deixem coure 55 minuts, durant aquests minuts anem mullant la carn amb l’ajuda d’una cullera perquè no s’assequi.
5.Passats els minuts vam afegir el Vermut Miró Reserva, una mica més de brou de pollastre i soia i pugem el forn a 200 ° uns 15 minuts
6.Finalment apaguem el forn i traiem la carn. Ha d’estar cuita amb un to rosat en el centre i cruixent per tota la capa superior.
7.Separem la verdurita i el brou de la carn i el passem per un robot de cuina. Ens ha de quedar una salsa bé fina i cremosa.
8.Tallem el rodó en làmines d’1 cm cadascuna, ho col·loquem en una font i ho cobrim ben cobert de la salsa.
9.Podem acompanyar la carn d’un parmentiercremós trufado o de patata fornera encebollada, com més ens agradi.
Bon profit!
Joan Urgellès Llort
Más receptes aquí
