+34 977 312 958 info@vermutmiro.com
  • Instagram
  • Instagram
0 Items

Ingredients rodó de vedella

1 Rodó de vedella d’1,5 kg
2 cebes de figueres
2 pastanagues
1 porro
2 pebrots verds
100 ml de soja
100 ml Mel de Romaní Flavia
Oli oliva verge extra
Brou de pollastre
Vermut Miro negre Reserva
Sal, pebre negre

Elaboració rodó de vedella

 

1.

Preescalfem el forn a 200° i mentrestant tallem totes les verdures, passats els minuts tallem les verdures a daus mitjans

2.

Salpebrem la peça de vedella, la freguem d’oli d’oliva i soja i la deixem marinar 1 h

3.

En una safata de forn posem totes les verduretes tallades, oli d’oliva, 2 dits de brou de carn i el rodó de vedella

 

4.

Ho posem al forn a 180° i ho deixem coure 55 minuts, durant aquests minuts anem mullant la carn amb l’ajuda d’una cullera per tal que no s’assequi.

 

5.

Passats els minuts afegim el Vermut Miró Reserva, una mica més de brou de carn i soja i pugem el forn a 200° uns 15 minuts

 

6.

Finalment apaguem el forn i traiem la carn. Ha d’estar cuita amb un to rosat al centre i cruixent per tota la capa superior.

 

7.

Separem la verdureta i el caldo de la carn i ho passem per un robot de cuina. Ens ha de quedar una salsa ben fineta i cremosa.

 

8.

Tallem el rodó en làmines d’1 cm cadascuna, el col·loque’m en una font i cobri’m ben cobert de la salsa

 

9.

Podem acompanyar la carn d’un parmentier cremós trufat o de patata panadera encebada, com més ens agradi

 

Bon profit!

Joan Urgellès Llort

Restaurant Joan Urgellès

Més receptes aquí

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.plugin cookies

ACEPTAR
Aviso de cookies