Calamarcitos guisados al Miró Vermouth con alcachofas y cebolla dulce
Calamarcitos guisados al Miró Vermouth con alcachofas y cebolla dulce
13 de desembre de 2023

Calamarsets guisats al Miró Vermouth amb carxofes i ceba dolça

Ingredients

  • 1 kg de calamarsets de Cambrils
  • 2 cebes de Figueres
  • 6 carxofes
  • 1 pot de tomàquet fregit
  • Oli d’oliva verge extra
  • Brou de pescat
  • Vermut Miró Negre Reserva
  • Vermut Miró Vermell
  • Soja Kikkoman
  • Sal, pebre negre

Elaboració

1.Pelem i tallem les cebes a la juliana fineta i les posem en una cassola amb oli d’oliva verge extra. La daurem fins que tingui un color marronet. Afegim 100 gr. de sucre i deixem que es caramel·litzi lleugerament.

2.Retirem la ceba de la cassola i tornem a afegir una mica d’oli d’oliva. Saltem els calamarsets fins que quedin tots ben daurats i els retirem de la cassola.

3.Ara és el moment de saltar les carxofes a foc viu fins que quedin ben cuinades per tots els costats. Les salem una mica i incorporem ara els calamarsets i la ceba semi dolça.

4.Seguidament afegim el tomàquet fregit, la soja. Removem bé fins que quedi una mica enganxat i incorporem el Vermut Miró Vermell. Seguidament afegim també el brou de peix, removem amb cura i deixem que bulli tot junt uns 15 minuts a foc mitjà.

Ens ha de quedar un brou ben lligat i semi liquid amb els calamarsets ben tendres i les carxofes cuites però carnoses.

5.Emplatem els calamarsets i ho acabem amb un xorret d’oli d’oliva verge amb Vermut Miró Reserva.

Bon profit!

Joan Urgellès Llort

Restaurant Joan Urgellès

Más receptes aquí

Croquetes de lluç al Miró Vermouth

Croquetes de lluç al Miró Vermouth

  Ingredients: 400 g de filet de lluç de pinxo sense espines 1 ceba tendra 1 gra d'all 180 g de farina 1 l de llet 1 got de Vermut Miró Reserva Oli d'oliva verge extra DOQ Siurana Elaboració: 1.Tallem el lluç en dauets petits, no molt, perquè volem que es notin...

read more
Rodó de vedella amb mel i Vermut Miró Reserva

Rodó de vedella amb mel i Vermut Miró Reserva

Ingredients 1 Rodó de vedella de d'1,5 kg 2 Cebes de Figueres 2 Pastanagues 1 Porro 2 Pebrots verds 100 ml de soja 100 ml Mel de Romer Flavia Oli d'Oliva Verge Extra Brou de pollastre Vermouth Miró Reserva Sal, pebre negre   Elaboració 1.Precalfem el forn a 200 °...

read more
0
    0
    Your Cart
    Your cart is emptyReturn to Shop