13 de diciembre de 2023

Tartar de langostinos y ajoblanco de Vermouth Miró Reserva

Ingredientes:

  • 200 gr almendras.
  • 2 ajos.
  • 10 rebanadas de pan.
  • 500 ml agua.
  • 200 ml aceite.
  • 90 ml vinagre de vino negro.
  • 50 ml Vermouth Miró Negro Reserva.
  • sal y pimienta.
  • 12 langostinos.
  • aceite oliva virgen extra
  • soja

Elaboración:

  1. Para realizar el ajo blanco; poner a remojar el pan con los 500 ml de agua.
  2. En un vaso de batidora poner las almendras, los ajos pelados, el pan y el agua sobrante, el aceite, el vinagre y el Vermouth Miró Negro Reserva. Triturar todo hasta obtener una mezcla homogénea y líquida.
  3. Una vez triturado y sin que quede demasiado espeso, colar y reservar en nevera.
  4. Para preparar el tartar de langostinos; pelar los langostinos y sacar las tripas. Cortar los langostinos en trozos medianos.
  5. En un bol añadir los langostinos junto con la soja, el aceite de oliva virgen extra y la sal. Mezclar todo bien hasta que quede como una pasta.
  6. Para emplatar: con ayuda de un molde circular poner el tartar alrededor del molde y decorar con un poco de micromezclum y por último rellenar el centro con ajo blanco y decorar con unas gotas de aceite de oliva virgen extra.
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