Ingredientes:
Vedella madurada gallega 300 g
Pebrot verd padró 1
Ceba morada 1
Tàperes 15 g
Mostassa de Dijon 10 g
Salsa teriyaki (preparació)
Vermut Miro Reserva
Sal
Oli d’oliva Verge extra DOP Siurana
Pebre negre molt
Elaboración:
Per començar, primer piquem finament la ceba morada, assegurant-nos que els trossos siguin petits i uniformes. Després, fem el mateix amb les tàperes i el pebrot del padró, picant-los amb cura perquè la seva mida sigui adequada. Col·loquem tots aquests ingredients en un bol gran, barrejant-los bé perquè es distribueixin de manera homogènia.
A continuació, afegim la carn de vedella madurada, que hem tallat a ganivet en trossos petits. És important que la carn estigui ben picada perquè es barregi adequadament amb els altres ingredients. Barregem bé la carn amb la ceba, les tàperes i el pebrot del padró fins a obtenir una barreja uniforme.
Tot seguit, afegim una quantitat generosa d’oli d’oliva verge extra DOP Siurana, que aportarà un sabor suau i afruitat al tàrtar. Després, incorporem una cullerada de mostassa de Dijon, que afegirà un toc picant i característic, i dues cullerades de salsa teriyaki de Vermut Miró, que aportarà un sabor dolç i umami. Assaonem amb sal i pebre al gust, tenint cura de no excedir-nos.
Barregem bé tots els ingredients per assegurar-nos que estiguin completament integrats. Cobrim el bol amb paper transparent i el refrigerem durant uns 20 minuts. Aquest temps de refrigeració permetrà que els sabors es barregin i s’intensifiquin, a més de mantenir la preparació a una temperatura adequada.
Per servir el tàrtar, utilitzem un aro de cuina per formar un cilindre a cada plat. Això donarà una presentació elegant i professional al plat. Decorem el tàrtar amb unes tàperes addicionals i una mica de salsa teriyaki de Vermut Miró Reserva, per afegir un extra de sabor i presentació. Acompanyem el tàrtar amb unes fines i cruixents làmines de pa, que poden ser torrades o d’algun tipus especial, per proporcionar un contrast de textures al plat.
Bon profit!
