Ingredients:
- 400 g de filet de lluç de pinxo sense espines
- 1 ceba tendra
- 1 gra d’all
- 180 g de farina
- 1 l de llet
- 1 got de Vermut Miró Reserva
- Oli d’oliva verge extra DOQ Siurana
Elaboració:
1.Tallem el lluç en dauets petits, no molt, perquè volem que es notin en menjar la croqueta. Piquem també la ceba. D’altra banda obrim l’all i el sofregim per a donar un lleuger toc aromàtic a l’oli.
2.Retirem l’all i en el mateix oli daurem la ceba tendra fins que quedi amb un to marró. En aquest moment afegim els daus de lluç i anem removent perquè s’incorporin bé els ingredients.
3.Una vegada tinguem el lluç i la ceba cuites, incorporem un bon raig de Vermut Miró Reserva. Amb el foc viu s’evaporarà l’alcohol, seguidament incorporem la farina sense deixar de remoure fins que quedi cuita.
4.Després incorporem la llet que prèviament haurem escalfat. Removem fins que la massa estigui totalment lligada i brillant.
5.Deixem reposar entre 3 i 4 hores en un recipient tapat.
6.És hora de donar forma a les croquetes. Les passem per farina, ou i pa ratllat. Les fregim en abundant oli molt calent i ja les tenim!
Bon profit!
