Cuinar amb vermouth és una manera senzilla de donar més sabor a molts plats. El vermouth no només es gaudeix a l’aperitiu, també es pot utilitzar a la cuina per aportar aroma, equilibri i un toc lleugerament dolç i especiat. Per això, cada vegada més receptes inclouen vermouth com a ingredient.
En moltes zones amb tradició vermutera, el vermouth s’ha utilitzat durant anys per preparar salses, guisats o marinats. La seva combinació de vi, herbes i espècies fa que sigui molt versàtil i que funcioni bé tant amb carn com amb peix.
Plats en què es pot utilitzar vermouth
Cuinar amb vermouth és especialment habitual en receptes que necessiten un toc aromàtic. Es pot afegir en guisats, en reduccions o per desglassar la paella després de cuinar carn o verdures.
El vermouth combina molt bé amb pollastre, porc o vedella, però també amb peix i marisc. Afegir un petit raig durant la cocció ajuda a potenciar el sabor sense que resulti massa fort.
També es pot utilitzar per preparar salses. En reduir el vermouth, es concentren els seus aromes i s’obté un sabor més intens, ideal per acompanyar plats tradicionals.
Una manera diferent de gaudir del vermouth
A més de prendre’l com a aperitiu, cuinar amb vermouth permet descobrir una altra manera de gaudir d’aquesta beguda. La seva barreja d’herbes, espècies i vi aporta matisos que no s’aconsegueixen amb altres ingredients.
Per això, marques amb una llarga experiència en l’elaboració de vermouth, com Vermut Miró, formen part d’una tradició que va més enllà de la copa. El vermouth no només es beu, també es pot utilitzar a la cuina per donar personalitat a moltes receptes.
Utilitzar vermouth quan cuinem és una manera senzilla d’afegir sabor i mantenir viva una tradició molt lligada a la gastronomia mediterrània.
