Ingredientes:
400 g de filete de merluza de pincho sin espinas
1 cebolla tierna
1 diente de ajo
180 g de harina
1 l de leche
1 vaso de Vermouth Miró Reserva
Óleo de oliva virgen extra DOQ Siurana
Elaboración:
1.Cortamos la merluza en daditos pequeños, no mucho, porque queremos que se noten al comer la croqueta. Picamos también la cebolla. Por otro lado abrimos el ajo y lo sofreímos para dar un ligero toque aromático al aceite.
2.Retiramos el ajo y en el mismo aceite doramos la cebolleta hasta que quede con un tono marrón. En este momento añadimos los dados de merluza y vamos removiendo para que se incorporen bien los ingredientes.
3.Una vez tengamos la merluza y la cebolla cocidas, incorporamos un buen rayo de Vermouth Miró Reserva. Con el fuego vivo se evaporará el alcohol, seguidamente incorporamos la harina sin dejar de remover hasta que quede cocida.
4.Después incorporamos la leche que previamente habremos calentado. Removemos hasta que la masa esté totalmente ligada y brillante.
5.Dejamos reposar entre 3 y 4 horas en un recipiente tapado.
6.Es hora de dar forma a las croquetas. Las pasamos por harina, huevo y pan rayado. Las freímos en abundante aceite muy caliente y ya las tenemos!
Buen provecho!
