Més de cent anys de tradición
L’elaboració del nostre Vermouth Miró és un procés artesanal que combinem amb la passió i el compromís que ens han caracteritzat des dels nostres inicis. Des de la curosa selecció de la matèria primera fins al procés final d’embotellament, incloent-hi la maceració i la mescla, cadascun dels passos en la nostra producció és essencial per assegurar que cada ampolla de vermouth sigui de la més alta qualitat.
Amb més d’un segle d’història, continuem mantenint la nostra fórmula original, alhora que incorporem les darreres tecnologies per garantir una qualitat inigualable i complir amb els estàndards de seguretat exigents.
A més de la nostra dedicació, els darrers anys hem reforçat el nostre compromís amb la sostenibilitat en adherir-nos als Objectius de Desenvolupament Sostenible (ODS) 2 i 3 de les Nacions Unides, consolidant encara més el nostre enfocament responsable en tot el procés de producció.
Procés d’elaboració
Si ets un amant del bon vermouth o sents curiositat per conèixer com elaborem el nostre producte, a continuació t’expliquem els vuit passos fonamentals en la creació de Vermouth Miró.
Selecció d’herbes: En primera instància, escollim i barregem entre 50 i 70 herbes aromàtiques diferents, mediterrànies i alpines, que destaquin per la qualitat i les propietats úniques. Totes han estat seleccionades acuradament seguint la línia de la nostra fórmula original, que ha estat transmesa de generació en generació durant més de cent anys. La diversitat d’aquestes herbes aporta al vermut una complexitat d’aromes i sabors inconfusibles.
Maceració: En aquest pas, les herbes seleccionades se submergeixen en una maceració hidroalcohòlica, un procés en què els ingredients alliberen les seves essències i aromes de forma natural. Durant aquesta fase, les herbes reposen en un termini superior a dos mesos, cosa que permet que el seu sabor s’integri perfectament amb l’alcohol i se n’extregui tot el potencial per donar-li el sabor característic del vermouth. Posteriorment, es premsen les maceracions per obtenir l’extracte que serà incorporat a cada coupage de vermouth.
Barreja: Quan les herbes han estat macerades adequadament, passem a la fase de mescla, on s’incorporen la resta d’ingredients necessaris per a l’elaboració del vermouth. Entre ells, s’hi afegeix el vi, el sucre i el caramel, seguint la fórmula centenària que garanteix la consistència del sabor a cada ampolla. Amb tota la barreja completa es defineix la personalitat del vermouth Miró, amb la dolçor, l’equilibri i la complexitat.
Control de qualitat: La qualitat és una de les nostres principals prioritats en cada etapa del procés d’elaboració. Per això, al llarg de tot el procés, duem a terme un exhaustiu control analític al nostre propi laboratori, per assegurar-nos que s’adapta a les nostres exigències i estàndards establerts. Aquest seguiment rigorós es realitza en tres etapes clau: durant la maceració, durant la barreja i, finalment, just abans de l’embotellament.
Temperatura: Seguidament, la mescla s’estabilitza durant 36-48 hores a temperatures baixes, amb l’objectiu d’evitar precipitacions posteriors.
Filtratge: Un cop arribem a la fase final del procés, abans d’embotellar el vermouth, aquest se sotmet a un filtratge per eliminar les partícules de major gruix i deixar el producte llest per a l’emmagatzematge.
Emmagatzematge: Depenent de la varietat de vermut que estem elaborant, sigui Rosso, Extra Dry o Reserva, la beguda es trasllada a diferents dipòsits d’emmagatzematge, normalment de fusta o de ciment revestit, on reposarà el temps necessari per aconseguir la maduresa ideal. Durant aquest període de repòs, el vermut adquireix el seu caràcter distintiu i els sabors s’harmonitzen, aconseguint una textura suau i una complexitat major.
Distribució: Finalment, un cop el vermouth ha reposat i ha aconseguit el seu màxim potencial, l’embotellem amb el mateix cura i atenció amb què l’hem elaborat. Depenent del format i la presentació, se seleccionen curosament les ampolles i s’etiqueten per a la seva distribució als nostres clients.
Cada pas del nostre procés d’elaboració reflecteix el nostre compromís amb la tradició, la qualitat i la innovació, per poder oferir un producte reconegut, generació rere generació. Durant més de 100 anys, a Vermouth Miró cuidem cada detall per oferir-te el millor vermouth de Catalunya.
(*) COUPAGE: Coupage és un terme d’origen francès que fa referència a l’art de barrejar vins.
