Más de cien años de tradición
La elaboración de nuestro Vermouth Miró es un proceso artesanal que combinamos con la pasión y el compromiso que nos han caracterizado desde nuestros primeros días. Desde la cuidadosa selección de la materia prima hasta el proceso final de embotellado, incluyendo la maceración y mezcla, cada uno de los pasos en nuestra producción es esencial para asegurar que cada botella de vermouth sea de la más alta calidad.
Con más de un siglo de historia, seguimos manteniendo nuestra fórmula original, al mismo tiempo que incorporamos las últimas tecnologías para garantizar una calidad inigualable y cumplir con los exigentes estándares de seguridad.
Además de nuestra dedicación, en los últimos años hemos reforzado nuestro compromiso con la sostenibilidad al adherirnos a los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) 2 y 3 de las Naciones Unidas, consolidando aún más nuestro enfoque responsable en todo el proceso de producción.
Proceso de elaboración
Si eres un amante del buen vermouth o sientes curiosidad en conocer cómo elaboramos nuestro producto, a continuación te explicamos los ocho pasos fundamentales en la creación de Vermouth Miró.
Selección de hierbas: En primera instancia, escogemos y mezclamos entre 50 y 70 hierbas aromáticas distintas, mediterráneas y alpinas, que destaquen por su calidad y sus propiedades únicas. Todas ellas han sido seleccionadas cuidadosamente siguiendo la línea de nuestra fórmula original, que ha sido transmitida de generación en generación durante más de cien años. La diversidad de estas hierbas aporta a nuestro vermut una complejidad de aromas y sabores inconfundibles.
Maceración: En este paso, las hierbas seleccionadas se sumergen en una maceración hidroalcohólica, un proceso en el que los ingredientes liberan sus esencias y aromas de forma natural. Durante esta fase, las hierbas reposan en un plazo superior a dos meses, lo que permite que su sabor se integre perfectamente con el alcohol y se extraiga todo el potencial de estas para darle el sabor característico del vermouth. Posteriormente, se prensan las maceraciones para obtener el extracto que será incorporado en cada coupage de vermouth.
Mezcla: Una vez que las hierbas han sido maceradas adecuadamente, pasamos a la fase de mezcla, donde se incorporan el resto de ingredientes necesarios para la elaboración del vermouth. Entre ellos, se añade el vino, el azúcar y el caramelo, siguiendo la fórmula centenaria que garantiza la consistencia del sabor en cada botella. Con toda la mezcla completa se define la personalidad del vermouth Miró, con su dulzura, su equilibrio y su complejidad.
Control de calidad: La calidad es una de nuestras principales prioridades en cada etapa del proceso de elaboración. Por ello, a lo largo de todo del proceso llevamos a cabo un exhaustivo control analítico en nuestro propio laboratorio, para ver que se adapta a nuestras exigencias y estándares marcados. Este riguroso seguimiento se realiza en tres etapas clave: durante la maceración, durante la mezcla y finalmente, justo antes del embotellado.
Temperatura: Seguidamente, la mezcla se estabiliza durante 36-48 horas a temperaturas bajas, con el fin de evitar precipitaciones posteriores.
Filtro: Una vez estamos en la fase final del proceso, antes de embotellar el vermouth, este se somete a una filtración para eliminar las partículas de mayor grosor y dejar el producto listo para almacenar.
Almacenaje: Dependiendo de la variedad de vermouth que estemos elaborando, ya sea Rosso, Extra Dry o Reserva, la bebida se traslada a diferentes depósitos de almacenaje, normalmente de madera o de cemento revestido, donde reposará el tiempo necesario para alcanzar su madurez ideal. Durante este periodo de reposo, el vermouth adquiere su carácter distintivo y los sabores se armonizan, consiguiendo una textura suave y una complejidad mayor.
Distribución: Finalmente, una vez que el vermouth ha reposado y alcanzado su máximo potencial, lo embotellamos con el mismo cuidado y atención con que lo hemos elaborado. Dependiendo del formato y la presentación, se seleccionan cuidadosamente las botellas y se etiquetan para su distribución a nuestros clientes.
Cada paso de nuestro proceso de elaboración refleja nuestro compromiso con la tradición, la calidad y la innovación, para poder ofrecer un producto reconocido, generación tras generación. Durante más de 100 años, en Vermouth Miró cuidamos cada detalle para brindarte el mejor vermouth de Cataluña.
(*) COUPAGE: Coupage es un término de origen francés que alude al arte de mezclar vinos.
