Ingredientes:
Ternera madurada gallega 300 g
Pimiento verde padrón 1
Cebolla Morada 1
Alcaparras 15 g
Mostaza de Dijon 10 g
Salsa teriyaki (preparación)
Vermut Miro Reserva
Sal
Aceite de oliva Virgen extra DOP Siurana
Pimienta negra molida
Elaboración:
Para empezar, primero picamos finamente la cebolla morada, asegurándonos de que los trozos sean pequeños y uniformes. Luego, hacemos lo mismo con las alcaparras y el pimiento del padrón, picándolos cuidadosamente para que su tamaño sea adecuado. Colocamos todos estos ingredientes en un cuenco grande, mezclándolos bien para que se distribuyan de manera homogénea.
A continuación, agregamos la carne de ternera madurada, la cual hemos cortado a cuchillo en pequeños trozos. Es importante que la carne esté bien picada para que se mezcle adecuadamente con los otros ingredientes. Mezclamos bien la carne con la cebolla, las alcaparras y el pimiento del padrón hasta obtener una mezcla uniforme.
Enseguida, añadimos una cantidad generosa de aceite de oliva virgen extra DOP Siurana, que aportará un sabor suave y frutado al tartar. Luego, incorporamos una cucharada de mostaza Dijon, que añadirá un toque picante y característico, y dos cucharadas de salsa teriyaki de Vermut Miro, que aportará un sabor dulce y umami. Sazonamos con sal y pimienta al gusto, teniendo cuidado de no excedernos.
Revolvemos bien todos los ingredientes para asegurarnos de que estén completamente integrados. Cubrimos el cuenco con papel transparente y lo refrigeramos durante unos 20 minutos. Este tiempo de refrigeración permitirá que los sabores se mezclen y se intensifiquen, además de mantener la preparación a una temperatura adecuada.
Para servir el tartar, utilizamos un aro de cocina para formar un cilindro en cada plato. Esto le dará una presentación elegante y profesional al plato. Decoramos el tartar con unas alcaparras adicionales y un poco de salsa teriyaki de Vermut Miro Reserva, para añadir un extra de sabor y presentación. Acompañamos el tartar con unas finas y crujientes láminas de pan, que pueden ser tostadas o de algún tipo especial, para proporcionar un contraste de texturas al plato.
Buen provecho!
