Noticia extraída de Reusdiari.cat
Inspirado en el momento del vermut, contiene polvo de almendras saladas, aceitunas verdes, tomate liofilizado, aceite de oliva y polvo de vinagre balsámico.
Christian Escribà, maestro pastelero, estrena nueva gamma de turrones bajo el nombre de «tradinnovadors». Entre estos se encuentra el Turrón de Aperitivo, «salado para antes de la comida». Inspirado en el momento del vermut y en colaboración con Vermuts Miró, se trata de un turrón salado para el momento del aperitivo que contiene polvo de almendras saladas, olivas verdes y tomate liofilizado, aceite de oliva y polvo de vinagre balsámico. Ha sido creado conjuntamente entre Christian Escribà y Lucio Colombo —cabeza de obrador de la pastelería— quien han estudiado a fondo la liturgia de este momento tan significativo de nuestra gastronomía: el vermut. «Se trata de un turrón salado que sirve para empezar las comidas navideñas acompañadas del mejor vermut del mundo, el Vermut Miró» dice Escribà.
Según el maestro pastelero, esta Navidad será el momento de innovar y sorprender a los invitados con una nueva serie de «turrones tradinnovadors». Por eso propone para este año cinco nuevas experiencias más ligeras y frescas con el mazapán de siempre y combinadas con sabores de frutas y cremas de diferentes sabores —fruta fresca, lemon pie, piña y gianduja— acompañados del Turrón de Aperitivo y del Turrón Català. Un nuevo concepto de turrón que sigue la línea puesta en marcha con los panellets y con otros postres artesanos, con el objetivo de aligerar el principal dulce de estas fiestas a la vez que inicia una nueva propuesta pastelera para el resto del año.
Los «turrones tradinnovadors» mantienen el mismo precio que los turrones de siempre y quieren ser el inicio de una nueva serie de postres artesanos disponibles durante todo el año previo encargo de los seguidores de Escribà. Durante estas fiestas de Navidad el obrador de Escribà de la Gran Vía de Barcelona estará abierto para que todo el mundo pueda contemplar la elaboración comprobando que cada una de las barras de turrón son tratadas con el mimo que merecen.