Noticia extraída de La Vanguardia
El pasado 17 de junio se presentó en el restaurante Doble de Barcelona el Vermut Rojo Fusión, un producto de autor fruto de la alianza entre Vermuts Miró y el chef Paco Pérez, con el cual han querido hacer realidad una creación conjunta dando forma a un vermut con sello de calidad y unos toques mediterráneos.
Vermut Rojo Fusión es una mezcla de sabores y de sensaciones en el que se ha querido crear una experiencia gastronómica donde se puede distinguir la personalidad de sus creadores. Así, la tradición y la autenticidad de uno se mezcla con la libertad, la sensibilidad y la transformación del otro. Además, se ha elaborado con doble maceración para mantener la personalidad de Miró y la sutilidad de Paco Pérez y aportar aires mediterráneos con los nuevos ingredientes.
En la etiqueta se ha querido reflejar el sabor del mismo vermut y la simbiosis entre las dos personalidades que han creado: una experiencia gastronómica con la fusión de carácteres. Por eso, el dibujo central es una representación simbólica de una creación culinaria formada por los elementos mediterráneos que caracterizan al chef y los toques tradicionales que definen Miró.
Paco Pérez es un reconocido chef catalán, con cinco estrellas Michelin, dos en el restaurante Miramar de Llançà y dos en el restaurante Enoteca del Hotel Artes de Barcelona. Los dos establecimientos, inspirados en los productos frescos del Mediterráneo, lo han hecho mundialmente famoso en el mundo culinario. Por su parte, la quinta estrella conseguida es la del restaurante 5 (cinco), la apuesta de Paco Pérez en el Hotel Das Stue de Berlín.
La presentación del Vermut Rojo Fusión se hizo en el restaurante Doble de Barcelona, donde Paco Pérez participa en su oferta culinaria. Asistieron Carles Prats como representante de Vermuts Miró y el mismo chef y coautor Paco Pérez, quienes explicaron las interioridades de esta nueva creación. La presentación se cerró con una cata abierta a los asistentes que descubrieron los sorprendentes sabores de este nuevo vermut tan especial.
Nota de cata:
El Miró & Paco Pérez Rojo Fusión deja muchas notas de aceitunas arbequinas y de plantas medicinales que marcan desde un buen principio este vermut.
En paladar es sedoso, meloso y con buen cuerpo. Cuando pasa por la boca lo acompañan unos sutiles toques de regaliz, de piel de naranja y un eco de anís estrellado, que juegan melódicamente con la gran amplitud de sabores. Tiene un acento muy mediterráneo, de aquella salinidad y de las plantas aromáticas típicas, los tomillos, el romero, el laurel…, plantas protagonistas que también se utilizan para curar las aceitunas. ¡Y es que podemos afirmar que las olivas han madurado este vermut con su toque de gracia!