Ingredientes:
- 200 gr almendras.
- 2 ajos.
- 10 rebanadas de pan.
- 500 ml agua.
- 200 ml aceite.
- 90 ml vinagre de vino negro.
- 50 ml Vermouth Miró Negro Reserva.
- sal y pimienta.
- 12 langostinos.
- aceite oliva virgen extra
- soja
Elaboración:
- Para realizar el ajo blanco; poner a remojar el pan con los 500 ml de agua.
- En un vaso de batidora poner las almendras, los ajos pelados, el pan y el agua sobrante, el aceite, el vinagre y el Vermouth Miró Negro Reserva. Triturar todo hasta obtener una mezcla homogénea y líquida.
- Una vez triturado y sin que quede demasiado espeso, colar y reservar en nevera.
- Para preparar el tartar de langostinos; pelar los langostinos y sacar las tripas. Cortar los langostinos en trozos medianos.
- En un bol añadir los langostinos junto con la soja, el aceite de oliva virgen extra y la sal. Mezclar todo bien hasta que quede como una pasta.
- Para emplatar: con ayuda de un molde circular poner el tartar alrededor del molde y decorar con un poco de micromezclum y por último rellenar el centro con ajo blanco y decorar con unas gotas de aceite de oliva virgen extra.
