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Ingredientes:

200 gr almendras.

2 ajos.

10 rebanadas de pan.

500 ml agua.

200 ml aceite.

90 ml vinagre de vino negro.

50 ml Vermut Miró Negro Reserva.

sal y pimienta.

12 langostinos.

aceite oliva virgen extra

soja

Elaboración:

1.

Para realizar el ajo blanco; poner a remojar el pan con los 500 ml de agua.

2.

En un vaso de batidora poner las almendras, los ajos pelados, el pan y el agua sobrante, el aceite, el vinagre y el Vermut Miró Negro Reserva. Triturar todo hasta obtener una mezcla homogénea y líquida.

3.

Una vez triturado y sin que quede demasiado espeso, colar y reservar en nevera.

4.

Para preparar el tartar de langostinos; pelar los langostinos y sacar las tripas. Cortar los langostinos en trozos medianos.

5.

En un bol añadir los langostinos junto con la soja, el aceite de oliva virgen extra y la sal. Mezclar todo bien hasta que quede como una pasta.

6.

Para emplatar: con ayuda de un molde circular poner el tartar alrededor del molde y decorar con un poco de micromezclum y por último rellenar el centro con ajo blanco y decorar con unas gotas de aceite de oliva virgen extra.

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