+34 977 312 958 [email protected]
  • Instagram
  • Instagram
0 elementos

Ingredientes

  • 1 kg de mejillones frescos
  • 200 ml d’aceite de oliva virgen extra
  • 80 ml de vinagre de vino negro
  • 200 ml Vermut Miró Bianco
  • 200 ml del caldo de cocer los mejillones
  • 1 cucharada de pimienta roja
  • 2 gajos de ajo
  • 2 hojas de laurel
  • 6 boles de pimienta negra
  • sal

Elaboración

1.En una cazuela incorporamos los mejillones previamente lavados. Añadimos el Vermut Miró Bianco y se deja cocinar hasta que los mejillones estén abiertos. Colamos el líquido restante y lo reservamos.

2.Por otra parte en una cazoleta ponemos los ajos con el aceite de oliva virgen extra y los doramos muy muy poco. Bajamos el fuego e incorporamos el laurel, la pimienta, el vinagre de vino tinto y el líquido que previamente habíamos reservado. Lo reducimos un 20% a fuego muy lento y añadimos la cucharada de pimentón dulce que nos ayudará a terminar de ligar y tener una salsa más cremosa.

3.Lo dejamos enfriar en la nevera y una vez frío incorporamos los mejillones sin la cáscara y dejamos marinar 1 h.

4.Y ya tendremos los mejillones en escabeche de Vermut Miró Bianco listos para tomar el aperitivo.

¡Buen provecho!

Joan Urgellès Llort

Restaurante Joan Urgellès

Más recetas aquí

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.plugin cookies

ACEPTAR
Aviso de cookies