+34 977 312 958 [email protected]
  • Instagram
  • Instagram
0 elementos

Ingredientes Romesco de Vermut Miró

1 cebolla de Figueres
100 g de almendras
200 ml tomate frito natural
1 Ñora
6 rebanadas de pan
4 ajos
1 vaso de Vermut Miró Negro Reserva
Pimienta roja dulce

Ingredientes Mejillones a la marinera

1 kg Mejillones de roca
250 g de shiitake
2 l fumet de pescado Miró Blanco

Elaboración picada de Romesco Miro

1.

En una olla con aceite freímos los ajos muy dorados, las rebanadas de pan, la cebolla y las almendras naturales, una vez muy dorado todo, eliminamos el exceso de aceite e incorporamos la pulpa de la ñora, el vermut Miró Negro Reserva, el tomate frito y la pimienta roja.

2.

Pasados 5 minutos incorporamos el Fumet de pescado Miró Blanco y a fuego lento dejamos que reduzca unos 10 minutos y reservamos.

3.

El Romesco Miró Reserva lo tenemos que pasar por un robot o túrmix, no mucho, que queremos que queden trozos de la picadura y no una pasta fina.

 

Elaboración receta Mejillones a la marinera 

1.

En una cazuela grande posamos un poco de aceite de oliva virgen extra DOP Siurana, una vez caliente incorporamos los shiitakes previamente laminados, los doramos unos minutos y cuando empiezan a estar crujientes incorporamos la picadura de Romesco Miró y dejamos reducir unos 5 minutos a fuego medio.

2.

Pasados 5 de los 10 minutos incorporamos los mejillones de roca que ya tenemos muy limpios y el medio litro de Fumet Miró Blanco que nos quedaba de hacer la picada.

3.

Dejamos hervir a fuego vivo unos 5 minutos y una vez pasados los minutos dejamos reposar 15 minutos para  acabar de incorporar sabores y aromas y ya tenemos el romesco listo para comer.

 

¡Buen provecho!

Joan Urgellès Llort

Restaurant Joan Urgellès

Todas la recetas aquí

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.plugin cookies

ACEPTAR
Aviso de cookies