+34 977 312 958 [email protected]
  • Instagram
  • Instagram
0 elementos

Ingredientes gazpatcho

  • 2 kg de tomate maduro
  • 1 kg de pimiento verde
  • 1 kg de pimiento rojo
  • 1kg de cebolla
  • ½ de pepino
  • 1  pan de payés
  • Aceite
  • Sal
  • Vinagre de vino tinto
  • 200 gr. de cerezas
  • 250 ml. Vermut Miró Blanco
  • Pimienta roja dulce
  • Agua fría

Elaboración del gazpacho de cerezas al Vermut Miró Blanco 

1.En un recipiente trituramos los tomates, los pimientos rojos, los pimientos verdes, las cebollas y el pepino con el agua y el pan de payés previamente reblandecido en agua.

2.Mientras vamos triturando, vamos añadiendo el aceite de oliva virgen extra, el vinagre, el Vermut Miró Blanco y la sal. El punto de espesor es muy personal, depende de como nos guste añadiremos más o menos pan a la mezcla.

3.Añadimos también el pimiento rojo dulce para ganar color y finalmente las cerezas, habiendo retirado previamente los huesos de la fruta.

4.Una vez bien triturado, lo pasamos por un colador. Queremos una textura cremosa y fina, sin grumos.

Lo dejaremos en la nevera unas horas, lo queremos servir bien frío.

5.La guarnición puede ser muy variada: verduras cortadas con huevo cocido y picatostes de pan, gambas a la brasa, laminas de pollo a la milanesa marinadas en sesamo y soja, etc.

Nosotros hoy, acompañamos el gazpacho con un crujiente de yema de huevo liquida, una linea de mermelada de tomate de Vermut Miró negro, huevo duro rallado y unos tomates cherry.

¡Buen provecho!

Joan Urgelles Llort

Restaurante Joan Urgelles

 

Todas la recetas aquí

 

 

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.plugin cookies

ACEPTAR
Aviso de cookies