Ingredientes gazpatcho
- 2 kg de tomate maduro
- 1 kg de pimiento verde
- 1 kg de pimiento rojo
- 1kg de cebolla
- ½ de pepino
- 1 pan de payés
- Aceite
- Sal
- Vinagre de vino tinto
- 200 gr. de cerezas
- 250 ml. Vermut Miró Blanco
- Pimienta roja dulce
- Agua fría
Elaboración del gazpacho de cerezas al Vermut Miró Blanco
1.En un recipiente trituramos los tomates, los pimientos rojos, los pimientos verdes, las cebollas y el pepino con el agua y el pan de payés previamente reblandecido en agua.
2.Mientras vamos triturando, vamos añadiendo el aceite de oliva virgen extra, el vinagre, el Vermut Miró Blanco y la sal. El punto de espesor es muy personal, depende de como nos guste añadiremos más o menos pan a la mezcla.
3.Añadimos también el pimiento rojo dulce para ganar color y finalmente las cerezas, habiendo retirado previamente los huesos de la fruta.
4.Una vez bien triturado, lo pasamos por un colador. Queremos una textura cremosa y fina, sin grumos.
Lo dejaremos en la nevera unas horas, lo queremos servir bien frío.
5.La guarnición puede ser muy variada: verduras cortadas con huevo cocido y picatostes de pan, gambas a la brasa, laminas de pollo a la milanesa marinadas en sesamo y soja, etc.
Nosotros hoy, acompañamos el gazpacho con un crujiente de yema de huevo liquida, una linea de mermelada de tomate de Vermut Miró negro, huevo duro rallado y unos tomates cherry.
¡Buen provecho!
Joan Urgelles Llort
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