Ingredientes croqueta de acelgas con jamón
- 500 g. Acelgas
- 100 g. Jamón ibérico
- 300 g. Merluza de palangre o (lonchas limpias y congeladas)
- 100 ml. Aceite de oliva
- 1 Cebolla
- 1 Puerro
- 2 Ajos
- 300 g Harina
- Vermut Miró Blanco
- Huevo
- Pan rayado
- Sal
- Pimienta
Elaboración croqueta de acelgas con jamón
1.Primeramente cortamos a bronuoise la cebolla, el ajo y el puerro, cuando está dorado, le añadimos el jamón ibérico y la merluza también previamente cortada a trocitos pequeños.
2.Cuando está todo muy sofreído añadimos el vaso de vermut Miró Blanco, la harina y lo removemos todo hasta que quede una masa fina sin grumos y ya cocida. Añadimos la leche,la sal y la pimienta, removemos sin cesar a fuego medio hasta que la masa quede con textura sedosa y despagada de la paella.
3.Dejamos enfriar en la nevera y cuando esté dura hacemos las bolas, las pasamos por el huevo y finalmente por el pan rayado.
Las coceremos en una paella con 2 dedos de aceite o en la freidora a 180° de temperatura.
Y ya tenemos las croquetas a punto de caramelo.
¡Buen provecho!
Joan Urgellès Llourt
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