INGREDIENTS:
- 500 g. Bledes
- 100 g. Pernil ibèric
- 300 g. Lluç de palangre o (rodanxes netes i congelades)
- 100 ml. Oli oliva
- 1 Ceba
- 1 Porro
- 2 Alls
- 300 g Farina
- Vermut Miró Blanc
- Ou
- Pa ratllat
- Sal
- Pebre
Elaboració:
1.Primerament tallem a bronuoise la ceba, l’all i el Porro, quan està daurat, li afegim el pernil ibèric i el lluç també prèviament tallat a trossets petits.
Quan està tot ben sofregit afegim el got de vermut Miró Blanc, la farina i ho removem tot bé fins que quedi una massa fina sense grumolls i ja cuita, afegim la llet,la sal i el pebre, removem sense parar a foc mig fins que la massa quedi amb textura sedosa i despagada de la paella.
2.Deixem refredar a la nevera i quan estigui dureta en fem les boles, les passem per l’ou i finalment pel pa ratllat.
Les courem en una paella amb 2 dits d’oli o en la fregidora a 180° de temperatura.
I ja tenim les croquetes a punt de caramel.
Bon profit!