Crema de coliflor al Vermut Miró Blanco con dados de patata y bacalao,
gambas y aceite de paté de olivas negras.
Ingredientes Crema de coliflor al Vermut Miró Blanco:
1 Coliflor
1 Cebolla
1 Puerro
1 Calabacín
1 Patata grande
100 gr Bacalao
4 Gambas
Vermut Miró Blanco
Aceite
Sal
Pimienta
Harina
Paté de oliva negra
Elaboración Crema de coliflor al Vermut Miró Blanco:
1.
Primeramente cortamos la cebolla, calabacín, coliflor y el puerro a dados. Lo ponemos en una cazuela mediana con un poquito de aceite, dejamos que se dore. Una vez dorada incorporamos un buen vaso de Vermut Miró Blanco, ponemos la harina y removemos bien hasta quedar muy incorporada.
2.
Incorporamos el agua y la nata, dejamos hervir y rectificamos de sal, pimienta y polvo de esencia de carne.
La trituramos, la colamos y la reservamos por después emplatar.
3.
En una ollita herviremos los dados de patata, después escalfamos las gambas y unos trocitos curiosos de la coliflor para decorar.
4.
En una paella doramos los dados de bacalao.
5.
Para emplatar ponemos los dados de patata, las gambas y los dados de bacalao de la forma que más nos guste, le ponemos un poco de paté de olivas negras por encima y con la crema muy caliente llenamos el plato de forma que no cubra totalmente ni las patatas ni los dados de bacalao.
¡Buen provecho!
Joan Urgellès Llourt
Més recetass aquí