+34 977 312 958 info@vermutmiro.com
  • Instagram
  • Instagram
0 Items
Ingredients Torrijas & vermuts miró :

2 Barres de pa de ¼
1l llet
1 pell taronja
1 rama canyella
6 ous
250 g sucre
100 ml Vermut Miró negre
Arrebossat torrija
250 g de sucre
80 g de canyella en pols

Elaboració torrijas & vermuts miró:

1.

Tallem les barres de pa en trossos de 10 cm.

2.
Per la crema en la qual remullarem el pa posarem una cassola al foc amb la llet i la pell de taronja mes la rama de canyella i deixarem que infusioni, una vegada infusionat ho colem i reservem

3.

En un bol batem els rovells dels ous, el sucre i una vegada ben emulsionat incorporem la llet infusionada.

4.

Portem la barreja al foc, lent, a poc a poc amb l’ajuda d’una llengua movem sense parar fins a tenir una crema lligada, que no espesseixi molt i retirem del foc, quan baixi una mica la temperatura afegim el Vermut Miró Negre i batem enèrgicament per tal que la crema quedi ben llisa.
Deixem que la crema es refredi.

5.

Una vegada freda i en un recipient rectangular mullem els rectangles de pa fins que quedin ben xops de la crema, els escorrims i els posem a la nevera,les fregirem fredes perquè així la forma rectangular es mantindrà perfecte, han de quedar bé daurades pels quatre costats, a foc mitjà, sense que es coguin molt i es puguin assecar per dins (la torrija ha de ser cruixent per fora i melosa i liquida per dins).

Ara ja només ens queda arrebossar-les abundantment en la barreja de sucre i canyella en pols.

La torrija la podrem acompanyar amb un gelat cremós o inclús amb la crema sobrant ben colada i posada en el fons d’un plat i la torrija damunt.

 

Bon profit

Joan Urgelles Llort

Restaurant Joan Urgelles

 

Totes les receptes aquí

 

 

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.plugin cookies

ACEPTAR
Aviso de cookies