Ingredients Torrijas & vermuts miró :
2 Barres de pa de ¼
1l llet
1 pell taronja
1 rama canyella
6 ous
250 g sucre
100 ml Vermut Miró negre
Arrebossat torrija
250 g de sucre
80 g de canyella en pols
Elaboració torrijas & vermuts miró:
1.
Tallem les barres de pa en trossos de 10 cm.
2.
Per la crema en la qual remullarem el pa posarem una cassola al foc amb la llet i la pell de taronja mes la rama de canyella i deixarem que infusioni, una vegada infusionat ho colem i reservem
3.
En un bol batem els rovells dels ous, el sucre i una vegada ben emulsionat incorporem la llet infusionada.
4.
Portem la barreja al foc, lent, a poc a poc amb l’ajuda d’una llengua movem sense parar fins a tenir una crema lligada, que no espesseixi molt i retirem del foc, quan baixi una mica la temperatura afegim el Vermut Miró Negre i batem enèrgicament per tal que la crema quedi ben llisa.
Deixem que la crema es refredi.
5.
Una vegada freda i en un recipient rectangular mullem els rectangles de pa fins que quedin ben xops de la crema, els escorrims i els posem a la nevera,les fregirem fredes perquè així la forma rectangular es mantindrà perfecte, han de quedar bé daurades pels quatre costats, a foc mitjà, sense que es coguin molt i es puguin assecar per dins (la torrija ha de ser cruixent per fora i melosa i liquida per dins).
Ara ja només ens queda arrebossar-les abundantment en la barreja de sucre i canyella en pols.
La torrija la podrem acompanyar amb un gelat cremós o inclús amb la crema sobrant ben colada i posada en el fons d’un plat i la torrija damunt.
Bon profit
Joan Urgelles Llort
Totes les receptes aquí