Avui us presentem una altra recepta de Glòria Mohedano, un pollastre en escabetx de vermut blanc.
Necessitem:
- Un pit de pollastre de corral , una mica gros
- Una ceba grossa
- Mitja dotzena d’alls
- Un parell de cullerades de farina
- Oove
- Sal
- Aigua o caldo de pollastre
- Vermut Miró Blanc
- Farigola
Preparació:
Agafem el pit de pollastre i el tallem a medallons. Els salem, els enfarinem lleugerament i a la cassola on vulguem fer l’escabetx els daurem amb una miqueta d’oli. Els reservem.
A la mateixa cassola hi posem la ceba tallada i els grans d’alls i ho deixem coure, a foc baix, fins que la ceba sigui transparent. Hi afegim l’oli, l’aigua i el vermut (1 got d’oli, un d’aigua i mig de vermut), la farigola i quan estigui calent hi posem el pollastre, que deixarem fent xup-xup uns 20 minuts o fins que estigui cuit. Ho deixem dins la mateixa cassola, tapat, fins el dia següent. Ja sabem que…els escabetxos, ben reposats guanyen!
L’endemà, si veiem que hi ha molt de suc, traiem el pollastre i el fem reduir. Quan veiem que el suc ha perdut tota l’aigua hi afegim el pollastre, deixem que s’escalfi tot junt una estona i ja ho podem emplatar!
Sobretot, no oblideu una bona llesca de pa!