+34 977 312 958 info@vermutmiro.com
  • Instagram
  • Instagram
0 Items
Ingredients paella de bou per a 4 persones:

350g d’arròs

2kg de bou

2 cebes

50 g de pèsols

1kg de costella de porc tallada a tacs

2 tomàquets grans

100g de bolets trompeta de la mort

2 carabassons

100g de bolets rebozuelo o trompetes grogues

100g de bolets carabassa

2l de brou de carn

100ml de vermut Miró Blanc

All, oli, sal, pebre negre i farigola

 

Preparació Paella de Bou

És millor cuinar tots els ingredients en la mateixa paella, així es gaudirà més de tots els sabors que es desprenen.

1.

Daurar amb oli d’oliva i a foc ràpid la costella fins que quedi ben cruixent i reservar-la. Seguidament, fer el mateix amb els daus de bou, daurant-los bé per fora i vigilant que quedin crus per dins, reservar.

2.

Bullir el brou de carn en un recipient a part.

Tallar les cebes, carabassons, tomàquets i el gra d’all a trossos ben petits i fer un sofregit i incorporar els pèsols. Després afegir els bolets i saltar-ho tot junt. Agregar el vermut i flambejar amb el foc ben alt.

3.

Afegir l’arròs, ofegar una mica i regar amb el brou bullint perquè no s’interrompi la cocció de l’arròs. Remoure bé distribuint els diferents ingredients per la paella. Als 5min incorporar els trossos de costella i els daus de bou. Finalment, rectificar amb sal i pebre i escampar per damunt una mica de farigola al gust.

4.

Col·locar la paella 10 min al forn a 200 °C perquè l’acabi de coure’s l’arròs i es gratini. En retirar-la del forn, tirar-li un bon doll d’oli d’oliva  verge extra i servir.

 

Bon profit

Joan Urgellès Llort

Restaurant Joan Urgelles

 

Totes les receptes aquí

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.plugin cookies

ACEPTAR
Aviso de cookies