Ingredients
- 2 kg tomàquet madur
- 1 kg de pebrot verd
- 1 kg de pebrot vermell
- 1kg de ceba
- ½ cogombre
- 1 pa de pagès
- Oli d’oliva verge extra
- Sal
- Vinagre de vi negre
- 200 gr. de cireres
- 250 ml. Vermut Miró Blanc
- Pebre vermell dolç
- Aigua freda
Elaboració
1.En un recipient triturem els tomàquets, els pebrots vermells, els pebrots verds, les cebes i el cogombre amb l’aigua i el pa de pagès prèviament estovat en aigua.
2.Mentre anem triturant, anem afegim l’oli d’oliva verge extra, el vinagre, el vermut Miró Blanc i la sal.
El punt d’espessor és molt personal, depenent de com ens agradi afegirem més o menys pa a la barreja.
3.Afegim també el pebre vermell dolç per guanyar color i finalment les cireres prèviament havent retirat el pinyol de cadascuna.
4.Una vegada ben triturat ho passarem per un colador, volem una textura cremosa i fina, sense grumolls. El deixarem a la nevera unes hores, ja que l’hem de servir ben fred.
5.La guarnició pot ser molt variada, verdures tallades amb ou bullit i crostons de pa, gambes a la brasa, unes làmines de pollastre a la milanesa marinades en sèsam i soja, etc.
Nosaltres avui acompanyem el gaspatxo d’un cruixent rovell d’ou líquid, una línia de melmelada de tomàquet de Vermut Miro negre, ou dur ratllat i uns tomàquets xerri.
Bon profit
Joan Urgelles Llort
Totes les receptes aquí