+34 977 312 958 info@vermutmiro.com
  • Instagram
  • Instagram
0 Items

Ingredients bomba de foie

200 gr. de foie micuit

2 paquets massa pasta de full

2 pomes grans

Pernil ibèric de gla

Vermut Miró negre Reserva

Oli sèsam

2 ous

Kétchup

Oli d’oliva verge extra

Soja kikkoman

Sal, pebre negre

 

Elaboració bomba de foie

1.

Cuinem les pomes

2.

Pelem les pomes i les tallem en dauets no molt petits, ho posem en un recipient amb 150 gr. de mantega i un bon raig de Vermut Miró Negre reserva. Tapem amb film i li donem 5 minuts al microones a màxima potència.

3.

Prepararem la salsa teriyaki, en un biberó d’1\4 de l, posarem un part de soja, una de quètxup, una d’oli d’oliva verge extra i una de sucre. Finalment una mica de vinagre d’arròs i un rajolí de Vermut Miró Negre Reserva i batre’m ben batut fins a quedar una salsa ben fina i el sucre estigi ben desfet.

Muntar la bomba de foie

1.

Estirem la massa de pasta de full damunt d’un paper antiadherent i la tallem en forma rodona amb arròs de 10 cm cadascun.
I uns altres de 15 cm cadascun que seran les parts de dalt.

2.

Les mullem bé amb ou batut primer que res posem una làmina de foie micuit, damunt la poma confitada al Vermut Miro Negre i finalment dos làmines de pernil ibèric de gla, un rajolí d’oli d’oliva i una mica de soja.

3.

Posem la tapa amb molta cura i amb l’ajuda d’una forquilla tanquem tots els laterals de la rodona .

4.

Pintem també amb ou líquid la tapa de pasta de full i ho posem al forn a 180° prèviament escalfa a 200º uns 15 minuts fins a observar que tota la bomba està ben torrada i lleugerament inflada.

5.

Quedarà molt cruixent per fora i desfeta i melosa tota la part de dins

6.
Una vegada cuita al forn la posem en un plat ben maco i la cobrim se la salsa teriyaki al Vermut Miró negre reserva que hem fet prèviament.

 

Bon profit!

Joan Urgellès Llort

Restaurant Joan Urgellès

Més receptes aquí

 

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.plugin cookies

ACEPTAR
Aviso de cookies