Ingredients berlina
- 480 gr. de farina de força.
- 80 gr. de sucre de canya.
- 10 gr. de sal.
- 80 gr. de mantega.
- 4 ous ecologics.
- 100 ml. d’aigua.
- 150 ml llet
- 50 gr. de llevat de forner
- Ratlladura 1 taronja
- Oli de sèsam torrat
- Oli per fregir Gira-sol
Elaboració berlina
1.Posem els ingredients menys la mantega i el llevat, dintre del bol per poder pastar, es pot fer a mà o bé amb un robot de cuina utilitzant el ganxo d’amassar. L’aigua i la llet l’anirem posant a poc a poc.
2.Pastem fins que comencem a veure que la massa es desenganxa del bol, una mica abans d’acabar afegim la mantega i anem pastant, quan la massa ha absorbit la mantega i afegim el llevat.
Continuem amassant la massa fins que hagi quedat fina i elàstica, i es desenganxi totalment del bol.
3.Tapem la massa amb paper de film i la deixem reposar 1 h a la nevera. Passada l’hora fem damunt d’un paper de forn boles de 4 cm cadascuna i tornem a deixar reposar 30 minuts més.
4.Passats els minuts fregim les boles en abundant oli de gira-sol ben calent i les deixarem en un paper de cuina per tal que absorbeixi l’oli.
Ingredients crema
- 250 ml de llet
- 3 rovells d’ou
- 60 g de sucre
- una beina de vainilla
- 1 pell de taronja
- 50 ml Vermut Miró Negre Reserva
Elaboracio crema
1.Primer infusionem la llet amb la vainilla, la pell de la taronja i els 50 ml de Vermut Miró Negre Reserva i quan arranqui el bull retirem del foc.
2.En un bol barregem el sucre amb els rovells d’ou.
3.Tornem a posar la llet al foc prèviament colada i incorporem el sucre i els rovells, a foc molt lent anem remenant la mescla fins a aconseguir la textura desitjada, no ha de quedar molt espessa, i no pot arrancar el bull o sens pot tallar la crema, retirem del foc i deixem que es refredi.
4.Una vegada freda i amb l’ajuda d’una xeringa farcirem les berlines que hem fregit anteriorment. Les passem per sucre i ja només quedarà posar la mica de xocolata a l’aroma de sèsam per damunt.
5.Per fer la xocolata només hem de desfer en un got una mica de cobertura de xocolata una punta d’oli de sèsam torrat una vegada desfet ho remenem ben remenat i la posem per damunt de les berlines.
Bon profit.