+34 977 312 958 info@vermutmiro.com
  • Instagram
  • Instagram
0 Items

Ingredientes americana de gambas al Vermut Miró

1 ceba

1 porro

2 kg caps de gamba

1 gra d’all

Aigua

Vermut Miró Blanc

Sal, oli i pebre vermell dolç

 

Elaboració americana de gambes al Vermut Miró

Sofregim la ceba, el porro i l’all. Un cop daurat hi afegim els caps de gamba i deixem que sofregeixi bé tot junt. Li afegim: el pebre vermell, la sal, l’aigua, un got de Vermut Miró Blanc i una cullerada d’oli de sèsam torrat. Deixem bullir, 3 0 minuts, colem i reservem.

 

Ingredients arròs negre

200 gr. arròs

250 gr. calamarcets de Cambrils

1 pebrot vermell

500 gr. musclos de roca

1 ceba de Figueres

Kimchi

Vermut Miró reserva

Oli de sèsam

Oli d’oliva verge

2 ous

 

Elaboració maionesa de Kimchi i Vermut Miró Reserva

En un recipient posem 1 ou sencer, 200 ml d’oli de gira-sol, una mica de sal, 50 ml de kimchi i 50 ml de Vermut Miró reserva i amb l’ajuda d’un “Tourmix” lliguem la salsa perquè quedi ben espessa.

Un cop emulsionada posem la maionesa en un biberó.

 

Elaboració arròs negre

1.

En una Cassola sofregim la ceba ben picada i el pebrot vermell.

2.

Una vegada ofegat afegim el calamaset tallat en anelles i deixem que es cuini tot junt.

3.

Quan el calamar estigui ben daurat i la ceba i el pebrot sofregits, afegim un rajolí de Vermut Miró blanc i deixem que s’evapori.

4.

Seguidament afegim l’arròs, li donem dues voltes i posem l’americana prèviament elaborada i bugada. Desrés afegim dues cullerades de tinta de calamar o dos sobres si és el cas. Afegim també els musclos prèviament oberts i sense closca, rectifiquem de sal i ho acabem al forn 5 minuts amb una mica d’oli de sèsam a 200º.

5.

Per emplatar, centrem bé l’arròs negre al mig del plat, afegim entre tres i quatre cullerades petites de maionesa de kimchi i Vermut Miró Reserva

Ja tenim el plat llest per degustar.

Bon profit!

Joan Urgellès Llort

Restaurant Joan Urgellès

Més receptes aquí

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.plugin cookies

ACEPTAR
Aviso de cookies