Ingredientes alcachofas salteadas
6 Alcachofas
200 gr de cepas trozos
8 gambas
Vermut negro Miró
Aceite de oliva virgen extra DO Siurana
Sal
Pimienta negra
Jugo de asado o Caldo de carne
Elaboración alcachofas salteadas
1.
En primer lugar limpiaremos las alcachofas hasta quedar las hojas más blanquetas, cortaremos 2 cm de la parte de arriba, las cortaremos en cuartos y las reservaremos en un recipiente con agua y limón.
2.
Pelaremos las gambas, sin la cabeza y limpiando la parte negra que tienen en medio
3.
En una sartén pondremos 4 cucharadas de aceite, cuando esté caliente, introducimos las cabezas de las gambas que hemos reservado al pelarlas hasta que se doren y suelten el jugo de la cabeza, los retiramos de la sartén y seguidamente e incorporamos las alcachofas, las doramos un poco y las salamos, finalmente ponemos los ceps, lo salteamos todo bien.
4.
Cuando está bien doradito y los ceps se empiezan a pegar en la sartén, le echamos un poco Vermut Miró Negro.
Buen provecho!
Joan Urgellès Llort
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