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Ingredientes alcachofas salteadas

  • 6 Alcachofas
  • 200 gr de cepas trozos
  • 8 gambas
  • Vermut negro Miró
  • Aceite de oliva virgen extra DO Siurana
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Jugo de asado o Caldo de carne

Elaboración alcachofas salteadas

1.En primer lugar limpiaremos las alcachofas hasta quedar las hojas más blanquetas, cortaremos 2 cm de la parte de arriba, las cortaremos en cuartos y las reservaremos en un recipiente con agua y limón.

2.Pelaremos las gambas, sin la cabeza y limpiando la parte negra que tienen en medio

3.En una sartén pondremos 4 cucharadas de aceite, cuando esté caliente, introducimos las cabezas de las gambas que hemos reservado al pelarlas hasta que se doren y suelten el jugo de la cabeza, los retiramos de la sartén y seguidamente e incorporamos las alcachofas, las doramos un poco y las salamos, finalmente ponemos los ceps, lo salteamos todo bien.

4.Cuando está bien doradito y los ceps se empiezan a pegar en la sartén, le echamos un poco Vermut Miró Negro.

Buen provecho!

Joan Urgellès Llort

Restaurante Joan Urgellès

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