Hoy, os presentamos otra receta de Glòria Mohedano, un pollo en escabeche de vermut blanco.

Necesitamos:

  • Una pechuga de pollo de corral, un poco gorda
  • Una cebolla grande
  • Media docena de ajos
  • Un par de cucharadas de harina
  • Oove
  • Sal
  • Agua o caldo de pollo
  • Vermut blanco MIRÓ
  • Tomillo

Preparación:

Cogemos la pechuga de pollo y la cortamos en medallones. La salamos, le ponemos harina ligeramente y en la cazuela donde queramos hacer el escabeche lo doraremos un poco con aceite.
En la misma cazuela ponemos la cebolla cortada y los dientes de ajos y lo dejamos cocer, a fuego bajo, hasta que la cebolla esté transparente. Añadimos el aceite, el agua y el vermut (1 vaso de aceite, uno de agua y medio de vermut), el tomillo y cuando esté caliente ponemos el pollo, que dejaremos haciendo chup-chup unos 20 minutos o hasta que esté cocido,
Lo dejamos en la misma cazuela, tapado, hasta el día siguiente.

Al día siguiente, si vemos que hay mucho jugo sacamos el pollo y lo reducimos. Cuando veamos que el jugo ha perdido todo el agua, añadimos el pollo, dejamos que se caliente todo junto un rato y, ¡listo para comer!
Sobre todo, no olvides una buena rebanada de pan =)

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