+34 977 312 958 info@vermutmiro.com
  • Instagram
  • Instagram

Ingredientes Guisantes con almejas y gambas:

1kg de guisantes
12 gambas
½ kg de almejas
1 cebolla de Figueres
2 dientes de ajo
200 ml de Vermut Miró Blanco
Vino blanco
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta negra
1l de fumet de pescado blanco

Elaboración Guisantes con almejas y gambas:

1.

Cortamos la cebolla y el ajo muy picadito, en una cazuela ponemos un poco de aceite de oliva virgen extra y sofreímos, una vez calentado incorporamos las almejas y removemos hasta que estas se abren.

2.
Una vez abiertas añadimos el Vermut Miró blanco y dejamos evaporar unos 2 minutos y retiramos las almejas.

3.

Seguidamente doramos ligeramente las gambas previamente peladas y también las retiramos.

4.

Es hora de ligar el aceite con el vermut con una cucharada de harina, removemos muy removido y una vez conseguido añadimos el litro de fumet de pescado blanco.

5.

Cuando arranca a hervir incorporamos los guisantes, que en esta temporada serán congelados y dejamos hervir 10 minutos a fuego medio.

6.

Cuando vemos que los guisantes están ya blandos incorporamos las gambas y las almejas que teníamos reservadas, removemos con atención para que no se rompan los guisantes y las gambas y rectificamos de sal y pimienta, dejamos hervir y reducir 5 minutos más con todos los ingredientes en la cazuela y ¡ya tenemos! Los Guisantes con almejas y gambas al Vermut Miró blanco a punto.

Buen provecho

Joan Urgellès Llort

Restaurante Joan Urgellès

Más recetas aquí

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.plugin cookies

ACEPTAR
Aviso de cookies