+34 977 312 958 info@vermutmiro.com
  • Instagram
  • Instagram
Ingredients tomàquet farcit

4 tomàquets madurs grans
8 gambes llagostineres
8 llagostins
kg. de musclos
1 ceba de figueres
2 pebrots verds
Oli oliva
Sal
Vinagre de vi negre
Maionesa casolana
Kimchi
250 m.l Vermut Miró reserva
Pebre vermell dolç

Elaboració tomàquet farcit

1.

Escaldem els tomàquets i els pelem, fem un tall a dos cm de la part de la branca i amb l’ajuda d’una cullera buidem tot el tomàquet

 

2.

Pelem i escaldem els llagostins i les gambes.

 

3.

Bullim els musclos i els trèiem de la closca.

4.

Tallem la ceba i els pebrots verds en trossets ben petits i els posem en un bol juntament amb la polpa del tomàquet que hem buidat, els llagostins tallats i les gambes també tallades en trossets no molt petits per tal que al menjar es noti la carn del marisc.

 

5.

Amanim el farcit amb una mica d’oli d’oliva verge extra DOP. Siurana, el vinagre, la sal i el pebre vermell dolç.

 

6.

És l’hora de farcir els tomàquets amb el preparat de marisc, ben plens.

7.

Fem la maionesa i li posem un rajolí de salsa de Kimchi i de Vermut Miró reserva.

8.

Emplatem els tomàquets, de forma que la part que hem farcit quedi a la base del plat i sembli un tomàquet simplement, sense que s’intueixi que està farcit. El cobrim bé de salsa de maionesa amb kimchi i vermut i ho acabem amb unes fulles d’enciam, de ruca o escarola, al gust.

 

Bon profit

Joan Urgellès Llort

Restaurant Joan Urgellès

 

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.plugin cookies

ACEPTAR
Aviso de cookies