+34 977 312 958 info@vermutmiro.com
  • Instagram
  • Instagram

Ingredients Salpicó

2 kg de musclos de roca
1 llamàntol de ½ kg
200 grs de cloïsses
6 navalles fresques
1 carbassó petit
1 ceba de Figueres
Tomàquets madurs
Oli
d’oliva verge
Soja
Oli de sèsam
Sal i pebre

Elaboració Salpicó:

1.

Obrim els musclos al Vapor i els traiem de la closca, fem el mateix amb les navalles i les cloïsses.

2.

El llamàntol l’hem de bullir 9 minuts a foc viu. El deixem refredar i extraiem la closca.

3.

Per una altra banda, escaldem els tomàquets, els pelem, retirem la polpa i el tallem a dauets molt petits. També farem a daus de la mateixa dimensió, la ceba de Figueres i el carabassó.

4.

Mentre anem fent la salsa de soja dolça amb Vermut Miró negre i oli de sèsam. En un recipient posem tots els productes i amb un túrmix ho triturem bé fins que la salsa queda lligada i homogènia.

 

5.

Ara marinem el Salpicó, en un bol posem els musclos, les navalles, les cloïsses i el llamàntol tallat a làmines, el tomàquet, la ceba i el carabassó i finalment la salsa de soja dolça i una mica de sal i pebre.

6.

Remenem amb compte per tal que no es trenqui ni el marisc ni les verduretes.

 

7.

Muntem el plat amb una miqueta de salsa de soja al fons i el marisc i les verdures per separat, que s’apreciï cada element. Finalment, decorarem amb unes fulles de ruca.

 

Bon profit

Joan Urgellès Llort

Restaurant Joan Urgellès

 

Més receptes aquí

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.plugin cookies

ACEPTAR
Aviso de cookies