+34 977 312 958 info@vermutmiro.com
  • Instagram
  • Instagram

ROMESCO DE LLAMÀNTOL
Ingredients

1 Llamàntol 400 grs
1 ceba
1 pebrot verd
4 patates monalisa
Vermut Miro Blanc

Pel romesco

1 ceba de figueres
100 grs d’ametlles
200 ml tomàquet fregit natural
1 Nyora
6 llesques de pa
4 alls penyats
1 got de Vermut Miro negre
Pebre vermell dolç
Oli oliva verge extra DOP Siurana
Sal

Elaboració romesco de Vermut Miro

En una olleta amb oli fregim els alls ben daurats, les llesques de pa ,la ceba i les ametlles naturals, una vegada ben daurat tot, traiem l’accés d’oli i incorporem la polpa de nyora, el vermut blanc, el tomàquet fregit i el pebre vermell.
A foc lent deixem que redueix uns 10 minuts i reservem
La picada l’hem de passar per un robot o túrmix, no molt, que volem que quedin trossos de la picada i no una pasta fina

Elaboració llamàntol

Per bullir el llamàntol posem una olla amb abundant aigua, sal i una mica de vermut Miro blanc,això ens facilitarà que ja el llamàntol tingui aroma a vermut, sutil però perceptible.
Quan l’aigua comença a bullir posem el llamàntol i el fem bullir 9 minuts ,passats els minuts el retirem i del deixem refredar.
Guardem laigua de la ebollucio per mes tard incorporar la al suquet.

Elaboració suquet

Per la cassola de llamàntol, posarem al foc amb una mica d’Oli d’oliva verge extra DOP Siurana, per mi el de Cambrils és ideal, potencia, sabor i aroma penetrant, posem les patates tallades de manera irregular i de mida mitjana, les deixem daurat bastant, que estiguin marrons i cruixents i les retirem.
És hora de posar la ceba i el pebrot verd, que durin una mica, una vegada dorada la verdura incorporem el romesco i el deixem que es cogui una mica i comenci a enganxar una mica a la cassola, tot seguit incorporem l’aigua de la cocció del llamàntol i les patates.
Quan faci uns 5 minuts que bull, posem el llamàntol oberts per la meitat i baixem el foc, a mig baix, ho tapem I ho deixem bullir 5 minuts més, movent -ho amb cura I sense cullera.
Passats els minuts ja tindrem el Suquet de llamàntol amb Vermut Miro a punt.

Bon profit

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.plugin cookies

ACEPTAR
Aviso de cookies