+34 977 312 958 info@vermutmiro.com
  • Instagram
  • Instagram

Ingredients Pèsols amb cloïsses i gambes:

1kg de pèsols
12 gambes llagostineres
½ kg de cloïsses
1 ceba de Figueres
2 dents d’all
200 ml de Vermut Miró Blanc
Vi blanc
Oli d’oliva verge extra
Sal
Pebre negre
1l de fumet de peix blanc

Elaboració Pèsols amb cloïsses i gambes:

1.

Tallem la ceba i l’all molt picadet, en una cassola posem un raig d’oli d’oliva verge extra i sofregim, una vegada escalfat incorporem les cloïsses i remenem fins que aquestes s’obrin.

2.

Una vegada obertes afegim el Vermut Miró blanc i deixem evaporar uns 2 minuts i retirem les cloïsses.

3.

Seguidament daurem lleugerament les gambes prèviament pelades i també les retirem.

4.

Ara és hora de lligar l’oli amb el vermut amb una cullerada de farinaremenem ben remenat i una vegada aconseguit afegim el litre de fumet de peix blanc.

5.
Quan arranca el bull incorporem els pèsols, que en aquesta temporada seran congelats i deixem bullir 10 minuts a foc mig.

6.

Quan veiem que els pèsols estan ja tous incorporem les gambes i les cloïsses que teníem reservades, remenem amb atenció per tal que no es trenquin els pèsols i les gambes i rectifiquem de sal i pebre, deixem bullir i reduir 5 minuts més amb tots els ingredients a la cassola i ja tenim Els Pèsols amb cloïsses i gambes al Vermut Miró blanc a punt.

Bon profit

Joan Urgellès Llort

Restaurant Joan Urgellès

Més receptes aquí

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.plugin cookies

ACEPTAR
Aviso de cookies