+34 977 312 958 info@vermutmiro.com
  • Instagram
  • Instagram

Paella thai cruixent amb maionesa de kimchi i Vermut Miró

Ingredients

Americana de gambes al Vermut Miró

1 ceba
1 porro
1 gra d’all
2 kg caps de gamba
Aigua
Vermut Miró Blanc
Sal, oli , pebre roig vermell dolç

Elaboració Americana al vermut:

Sofregim la ceba, porro i all, i una vegada daurat afegim els caps de gamba, deixem que sofregeixi bé junt i li afegim, el pebre roig vermell, la sal, l’aigua, un got de Vermut Miró i una cullerada d’oli de sèsam torrat, deixem bullir,30 minuts, colem i reservem.

Ingredients cruixent:

150 g arròs
100 g de polp de roca
4 gambes langostineras
12 musclos
12 cloïsses
20 g d’alga wakame
Micro bullis
8 fulles de pasta d’arròs
Maionesa de kimchi i Vermut Miró reserva
Oli de sèsam
Sake

Elaboració Maionesa de Kimchi i Vermut Miró Reserva:

En un recipient posem 1 ou sencer, 200 ml d’oli de gira-sol, un polsim de sal,50 ml de kimchi i 50 ml de vermut Miró reserva i amb l’ajuda d’un túrmix lliguem la salsa que quedi bé espesita.
Una vegada emulsionada posem la maionesa en un biberó.

Elaboració arròs:

En una Cassola daurem l’arròs en oli de sèsam, una vegada daurat, afegim l’americana prèviament elaborada i bugada,rectifiquem de sal i ho acabem al forn,5 minuts a 200è

Hidratem les dues fulles de pasta d’arròs i en una d’elles col·loquem els musclos prèviament marinats en oli de kimchi, el polp saltat oli de séssamo tallat en cilindres fins, la gamba marinada en sake costada a trossets,les cloïsses i les algues wakame .

Col·loquem la segona fulla de pasta d’arròs damunt de l’altra i una vegada pegades la torrem en una paella antiadherente pels dos costats a foc mitjà fins que estigui cruixent pels dos costats

Emplatat:

En un plat negre, perquè ressalti la pasta d’arròs col·loquem la galeta cruixent, amb l’ajuda de dues culleres fem entre 3 o 4 canels de la paella d’arròs thai, decorem amb uns punts de maionesa de kimchi i deixem caure per la pasta unes fulles de micro bullis.

Ja tenim el plat llest per a degustar!

Bon profit.

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.plugin cookies

ACEPTAR
Aviso de cookies