+34 977 312 958 info@vermutmiro.com
  • Instagram
  • Instagram

Ingredients Romesco de Vermut Miró

1 ceba de figueres
100 g d’ametlles
200 ml tomàquet fregit natural
1 Nyora
6 llesques de pa
4 alls panyats
1 got de Vermut Miró Negre Reserva
Pebre vermell dolç

Ingredients musclos

1 kg Musclos de roca
250 g de xiitake
2 l fumet de peix Miró Blanc

Elaboració picada de Romesco Miró

En una olleta amb oli fregim els alls ben daurats, les llesques de pa, la ceba i les ametlles naturals. Una vegada ben daurat tot, traiem l’accés d’oli i incorporem la polpa de nyora, el vermut Miró Negre Reserva, el tomàquet fregit i el pebre vermell.

Passats 5 minuts incorporem el Fumet de peix Miró Blanc i a foc lent deixem que redueix uns 10 minuts i reservem.

El Romesco Miro Reserva l’hem de passar per un robot o túrmix, no molt, que volem que quedin trossos de la picada i no una pasta fina.

Elaboració recepta

En una cassola gran posem una mica d’oli d’oliva verge extra DOP Siurana, una vegada calent incorporem els xiitakes prèviament laminats, els daurem uns minuts i quan comencen a estar cruixents incorporem la picada de Romesco Miró i deixem reduir uns 5 minuts a foc mitjà.

Passats 5 dels 10 minuts incorporem els musclos de roca que ja tenim ben nets i el mig litre de Fumet Miró Blanc que ens quedava de fer la picada.

Deixem bullir a foc viu uns 5 minuts i Una vegada passats els minuts deixem reposar 15 minuts perquè acabar d’incorporar sabors i aromes i ja tenim el romesco llest per menjar.

Bon profit

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.plugin cookies

ACEPTAR
Aviso de cookies