Notícia extreta de Reusdiari.cat

Miró segueix elaborant segons la recepta original de la beguda aromatitzada amb herbes i plantes medicinals 100% naturals i fresques

Des de temps immemorials, el vermut s’ha emprat per a usos medicinals. Els primers indicis apunten cap a l’antiga Grècia d’Hipòcrates (segle V a.C.), qui va batejar com a «vi hipocràtic» una infusió d’absenta i vi, que guaria diversos dolors i malestars. Fins ben entrat el segle XIX, aquesta beguda no s’ha instaurat com l’aperitiu tradicional i que actualment coneixem.

Ara mateix, sembla que ens hem oblidat d’aquests orígens terapèutics. Però qui ho sap bé i es preocupa sempre per aquesta línia original del vermut, ha estat una família, els Miró de Cornudella del Montsant, que compta amb diversos metges entre les seves generacions. A mitjans del segle XX, Emilio Miró Salvat, fill de metge, va inventar una fórmula amb diferents herbes naturals per elaborar el seu propi vermut. Herència del coneixement de les plantes aromàtiques, gestionà l’imprescindible donzell amb la màxima frescor, i el qual ja s’emprava en medicina com a vermífug (per tractar paràsits intestinals) i té acció analgèsica, anticonvulsiva, antisèptica, antibacteriana, antiinflamatòria, calmant, tònica digestiva, estimulant i aperitiva. Els grecs ja l’utilitzaven i encara avui es troba en diversos productes farmacèutics.

El mètode d’elaboració: que el vermut tingui un sabor fresc i bo

Els Miró ja sabien que el donzell no té un sabor massa agradable, però és un bon aliment per cuidar les digestions i sempre s’ha prescrit per a malestars intestinals. Així que anys d’estudis i barreges d’herbes 100% naturals, amb maceracions llargues i en fred, per extreure el màxim de les propietats de les herbes medicinals, i d’aquesta manera, trobar la clau perquè els seus vins aromatitzats quedin ben impregnats d’aquests botànics.

I, sobretot, amb la màxima frescor. Tot el que és fresc, conserva millor les propietats originàries. Aquesta és la premissa de Vermuts Miró, que continuen la fórmula que va idear l’Emilio als anys 50. Es preocupen per la salut, i també pel valor alimentari dels vermuts. Fan les coses amb rigor i una qualitat inqüestionable, seguint les normatives més exigents (tenen el certificat alimentari IFS, International Food Standard, i les normes de gestió de qualitat ISO). Per tot això, tothom vol treballar amb ells, a més estan treballant en la línia ecològica i cursant el certificat ecològic que esperem aviat veure en les seves etiquetes de vermut.

Més informacions que ens procura aquesta casa vermutera de Reus: el valor nutricional del seu producte. Cal dir que els elaboradors de vermuts són molt recelosos a l’hora de revelar els seus ingredients i mètodes, però Miró té les portes obertes a tothom, a la R+D i a mantenir la qualitat i l’excel·lència per sobre de tot. Recentment han fet un estudi nutricional per a un dels seus clients, i el resultat és que un got de vermut equival a un iogurt, és a dir, a unes 150 kcal. Una mica menys pel seu vermut blanc, una mica més pel vermut Miró roig, que té més quantitat de sucre caramel·litzat afegit.

La línia gastronòmica, el vermut entra a la cuina i amb bona estrella

Amb un producte de tanta qualitat i que a més està bo, clarament l’aposta havia d’entrar en la gastronomia, una meta que ha conquistat vermuts Miró amb les primeres jornades de la cuina del vermut de Reus d’aquest passat mes de març.

I també treballa una línia pròpia de productes que es poden trobar a botigues i amb grans col·laboracions del sector de la restauració. La “Miroteca”, com han anomenat aquesta branca de l’empresa, ja ha presentat les “Miró Pearls”, unes esferificacions de vermut que es mengen i poden acompanyar còctels i tot tipus de plats sofisticats.

En els pròxims mesos, ens avancen des de Miró que xefs de reconegut prestigi llançaran noves creacions de vermuts amb segell propi per servir-los als seus restaurants gastronòmics. Miró dedica moltes hores d’estudi, innovacions en les fórmules i harmonies amb nous botànics que fins ara no s’han vist a les receptes i que aportaran nous aromes i sorpreses a l’hora de l’aperitiu. Un valor afegit dels genis vermuters de Reus.

La llista d’empreses que truquen a la porta de Miró perquè els faci un vermut personalitzat és llarga. No és d’estranyar, amb la qualitat i la capacitat d’innovar que tenen, són referència en el mercat.

I potser no serà una de les marques més antigues de vermut, però sí la que respecta més els orígens i la seva tradició. Una confiança inqüestionable pels que ens agrada saber el que mengem i bevem.

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.plugin cookies

ACEPTAR
Aviso de cookies