+34 977 312 958 info@vermutmiro.com
  • Instagram
  • Instagram

Ingredients Gyozas:

8 gambes llagostineres
1 filet de lluç de pinxo
100 gr de pernil ibèric de gla
1 ceba tendre
dent all
180 gr farina
1l llet
1 Got de Vermut Miró Reserva
100 ml d’oli de sèsam
100 ml de soja
Oli oliva verge extra DOQ Siurana de lluç, gambes i pernil ibèric i teriyaki de Vermut Miró Negre

 

Elaboració Gyozas

1.

Tallem el pernil ibèric en dauets petits, no molt, volem que es notin al menjar. Fem el mateix amb la ceba alguna cosa més picadeta, i obrim l’all per la meitat, el sofregirem i el retirarem, només volem que tingui un lleuger toc aromàtic.

 

2.

En una cassola, sofregim l’all i una vegada daurat el retirem. En el mateix oli daurem la ceba tendra i quan estigui en un to marronós. Afegim els daus de pernil ibèric, sense parar de remenar deixem que la ceba i el pernil s’incorporin un amb l’altre.

 

3.

Una vegada la ceba i pernil cuits, incorporem les gambes prèviament pelades i talladetes en trossos d’1 cm de gruix i el lluç sense espines i sense pell tallat a daus grans, ja que el lluç és desfarà en la massa i s’incorporarà totalment.

 

4.

Finalment incorporem un rajolí de Vermut Miró Negre reserva, que amb el foc viu s’evaporarà i l’alcohol perdrà els graus.

5.

El següent pas és incorporar la farina, sense parar de remenar i fins a estar cuita.

 

6.

És el moment d’incorporar la llet, previament escalfada per no parar en sec la cocció de la massa.
Remenem fins que la massa està totalment lligada, no molt espessa ja que volem que les Gyozas siguin semi liquides.

7.

Deixem reposar la massa en un recipient tapat 3 o 4 h.

8.

És hora de muntar les gyozas.

La pasta de la gyoza o empanada japonesa és una pasta de farina, blat de moro i aigua.
L’utilitzem de forma circular i posem una cullerada de massa al centre, unim els extrems i amb els dits enganxarem les dues parts amb forma semi arrugada de manera que quedarà unida i amb forma de cresta.

9.

La cocció pot ser, al vapor, en una paella antiadherent amb una mica d’aigua de farina d’arròs i soja o fregides,totes són valides i cada una és més bona que l’anterior.

 

Les gyozes les acompanyarem amb un bon raig de salsa teriyaki de Vermut Miró.

 

Elaboració Teriyaki:

El teriyaki casolà que fem a casa ja la sabeu d’anteriors receptes però la recordarem.

En un biberó de 250 ml posem 1 quart de soja per dues cullerades de sucre, una part de quètxup, una part d’oli oliva verge extra, una part de vinagre d’arròs i un raig de Vermut Miró negre.

 

Bon profit!

Joan Urgellès Llort

Restaurant Joan Urgellès

Més receptes aquí

 

 

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.plugin cookies

ACEPTAR
Aviso de cookies