+34 977 312 958 info@vermutmiro.com
  • Instagram
  • Instagram
Ingredients gaspatxo

2 kg tomàquet madur
1 kg de pebrot verd
1 kg de pebrot vermell
1kg de ceba
½ cogombre
1 pa de pagès
Oli d’oliva verge extra
Sal
Vinagre de vi negre
200 gr. de cireres
250 ml. Vermut Miró Blanc
Pebre vermell dolç
Aigua freda

Elaboració del gaspatxo de cireres al Vermut Miró Blanc

1.

En un recipient triturem els tomàquets, els pebrots vermells, els pebrots verds, les cebes i el cogombre amb l’aigua i el pa de pagès prèviament estovat en aigua.

2.

Mentre anem triturant, anem afegim l’oli d’oliva verge extra, el vinagre, el vermut Miró Blanc i la sal.
El punt d’espessor és molt personal, depenent de com ens agradi afegirem més o menys pa a la barreja.

3.

Afegim també el pebre vermell dolç per guanyar color i finalment les cireres prèviament havent retirat el pinyol de cadascuna.

4.

Una vegada ben triturat ho passarem per un colador, volem una textura cremosa i fina, sense grumolls. El deixarem a la nevera unes hores, ja que l’hem de servir ben fred.

 

5.

La guarnició pot ser molt variada, verdures tallades amb ou bullit i crostons de pa, gambes a la brasa, unes làmines de pollastre a la milanesa marinades en sèsam i soja, etc.

Nosaltres avui acompanyem el gaspatxo d’un cruixent rovell d’ou líquid, una línia de melmelada de tomàquet de Vermut Miro negre, ou dur ratllat i uns tomàquets xerri.

 

Bon profit

Joan Urgelles Llort

Restaurant Joan Urgelles

 

 

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.plugin cookies

ACEPTAR
Aviso de cookies