+34 977 312 958 info@vermutmiro.com
  • Instagram
  • Instagram

Ingredients Crema de gambes

1kg de Gamba Llagostinera
1 porro
2 dents d’all

1 kg de musclos de roca
500 ml de crema de llet

1 ceba de Figueres
200 ml tomàquet fregit

1 kg de cloïsses
6 llesques de pa torrat finet
1 got de Vermut Miro Negre
Pebre vermell dolç
Sal
Oli oliva verge extra

 

Elaboració crema de gambes

1.

Per la crema de gambes començarem posant en una olla un bon raig d’oli d’oliva verge extra la ceba de figueres tallada a daus, el porro també tallat i les dues dents d’all.

2.

Ho sofregim a foc lent, mentre es cou la verdura anirem pelant les gambes, reservarem les cues de les gambes i els caps i les pells el posarem a l’olla amb la verdura.

3.

Pugem el foc i deixem que és sofregeixi bé tot i una vegada ben daurat, afegim el tomàquet fregit, el got de Vermut Miró Negre, el pebre vermell dolç, els 200 gr. de farina i la sal i remenem ben remenat

4.

Una vegada la pasta està ben lligada afegim el ½ l de crema de llet i els 3 l de l’aigua, baixem el foc a mig gas i deixem bullir uns 0 minuts, anant remenant per tal que no es pegui la farina al fons.

5.

Un cop la crema ha bullit i té la cremositat desitjada és hora de triturar la i colar la per un colador ben finet.

6.

Per la guarnició de la crema obrirem al vapor els musclos i les cloïsses i saltarem lleugerament les gambes en una paella amb una mica d’oli i sal.

7.

Per muntar el plat posarem els musclos, les cloïsses i el pa torrat de manera atractiva i posterior ment amb l’ajuda d’una sopera incorporarem la Crema de Gambes a l’aroma de Vermut Miró Negre ben calenta.

Bon profit!

Joan Urgellès Llort

Restaurant Joan Urgellès

Més receptes aquí

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.plugin cookies

ACEPTAR
Aviso de cookies