+34 977 312 958 info@vermutmiro.com
  • Instagram
  • Instagram

Crema de coliflor al Vermut Miró Blanc amb daus de patata i bacallà,
gambes i oli de paté d’olives negres.

Ingredients Crema de coliflor al Vermut Miró :

1 Coliflor
1 Ceba
1 Porro
1 Carabassó
1 Patata gran
100 gr Bacallà
4 Gambes
Vermut Miró Blanc
Oli
Sal
Pebre
Farina
Paté d’oliva negra

Elaboració Crema de coliflor al Vermut Miró :

1.

Primerament tallem la ceba, carabassó, coliflor i el porro a daus. O posem en una cassola mitjana amb una miqueta d’oli, deixem que es dori. Una vegada daurada incorporem un bon got de Vermut Miró Blanc, posem la farina i remenem bé fins a quedar ben incorporada.

2.

Incorporem l’aigua i la nata, deixem bullir i rectifiquem de sal, pebre i pols d’essència de carn.
La triturem, la colem i la reservem per després emplatar.

3.

En una olleta bullirem els daus de patata, després hi escaldarem les gambes i uns trossets curiosos de la coliflor per decorar.

4.

En una paella daurem els daus de bacallà.

5.

Per emplatar posem els daus de patata, les gambes i els daus de bacallà de la forma que més ens agradi, li posem una mica de paté d’olives negres per sobre i amb la crema ben calenta omplim el plat de manera que no cobreixi totalment ni les patates ni els daus de bacallà.

 

Bon profit!

Joan Urgellès Llort

Restaurant Joan Urgellès

Més receptes aquí

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.plugin cookies

ACEPTAR
Aviso de cookies